ÜBER MICH
Abends gibt es in der LowCarb-Ernährung gerne auch noch einmal eine Kleinigkeit zu essen. Hier findest du eine Auswahl an kalten „Brotzeit“-Inspirationen oder auch etwas schnelles Warmes.
Frische Tomatensuppe mit Parmesan
Eine leckere Tomatensuppe ist schnell und unkompliziert selbst gemacht.
Zuerst eine fein gehackte Zwiebel und eine gepresste Knoblauchzehe in etwas Olivenöl glasig andünsten. Anschließend passierte Tomaten hinzugeben und die Suppe unter Rühren mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Kurz köcheln lassen und danach mit dem Pürierstab schön cremig pürieren.
Zum Servieren frischen Parmesan darüber hobeln – fertig!
Varianten zum Verfeinern
- Für eine fruchtigere Note einfach rote Paprika mitkochen und anschließend mit pürieren
- Wer die Suppe besonders cremig mag, kann etwas Schmand oder Crème fraîche einrühren
- Frisches Basilikum oder ein kleiner Spritzer Balsamico passen ebenfalls hervorragend dazu
Italienische Frittatta und Bruschetta
Und wieder etwas lecker Italienisches: Bruschetta kennt jeder – aber wie sieht es mit einer herzhaften Spinat-Frittata aus?
Für die Frittata zunächst frischen Blattspinat mit etwas Knoblauch in der Pfanne zusammenfallen lassen. Eier mit Salz, Pfeffer und mit viel geriebenem Parmesan verquirlen. Alles bei mittlerer Hitze stocken lassen und anschließend kurz im Ofen oder unter dem Deckel fertig garen.
Dazu passt Bruschetta auf Low-Carb-Brot:
Das Brot kurz anrösten. Frische Tomaten klein würfeln und mit fein gehacktem Konoblauch Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum vermengen. Anschließend die Mischung auf dem Brot verteilen.
Buon appetito! 🇮🇹
Veggie Döner im Protein-Wrap
Döner mal anders: Diese vegetarisch-vegane Variante kombiniert frische Zutaten mit viel Geschmack und einer Extraportion Protein.
Als Basis dient ein im Backofen vorgebackener Protein-Wrap, der mit veganem Geschnetzeltem gefüllt wird. Dazu kommt eine knackige Salatmischung aus grünem Salat, Tomaten, Gurke und fein geschnittenen Zwiebeln. Etwas Streukäse nach Wahl oder alternativ Feta darübergeben und alles mit einem selbstgemachten Joghurt-Knoblauchdressing abrunden.
Für das Dressing einfach Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren. Wer es frischer mag, ergänzt noch etwas Petersilie oder Minze.
Schnell gemacht, sättigend und richtig lecker!
Original Hackfleisch-Tajine mit Ei
Ein echter Klassiker der marokkanischen Küche 🇲🇦 – traditionell im Tajine zubereitet, aber auch in der Pfanne ein Genuss.
Zunächst passierte Tomaten im Tajine bzw. in der Pfanne langsam zum Köcheln bringen. Mit Salz, Pfeffer, Cumin und Paprikagewürz würzen und bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Währenddessen das Rinderhackfleisch oder Rind-Lamm-hack mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch, Cumin und fein gehackter Petersilie würzen. Alles gründlich vermen-gen und daraus kleine Hackfleischbällchen formen.
Die Bällchen direkt in die bereits köchelnde Tomatensauce geben. Das Tajine schließen bzw. die Pfanne mit halb geschlossenenm Deckel abdecken und langsam garen lassen.
Später in Streifen geschnittene, rote Paprika sowie grüne Oliven mit Stein hinzufügen. Zum Schluss die Eier vorsichtig direkt in die Sauce geben und stocken lassen.
Am besten direkt aus dem Tajine genießen.
Herzhafte Gulaschsuppe
Eine selbstgemachte Gulaschsuppe ist herzhaft, aromatisch und wunderbar cremig – perfekt für alle, die kräftige Hausmannskost lieben.
Zunächst fein gehackte Zwiebeln im Schnellkochtopf in etwas Öl anbraten, bis sie leicht glasig sind. Danach das Rindfleisch in Würfeln hinzugeben und rundherum kräftig anbraten. Anschließend mit Brühe ablöschen und einen Schuss Rotwein hinzufügen.
Die Suppe nun im Schnellkochtopf etwa 20 Minuten garen, bis das Fleisch schön zart ist. Danach rote Paprika in Streifen hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer sowie Paprikagewürz abschmecken. Zum Schluss leichte Kochsahne einrühren, damit die Gulaschsuppe eine angenehm cremige Konsistenz bekommt.
Nach Belieben mit frischer Petersilie servieren und heiß genießen.
Wahre Geschmacksexplosion
Ein ungewöhnlich kräftiges, aber perfekt ausbalanciertes Gericht: herzhaft, fruchtig, würzig und mit spannenden Kontrasten.
Als Basis dient ein Proteinbrötchen, das zunächst leicht angeröstet wird. Darauf kommen kalte Ölsardinen, die für eine intensive, maritime Note sorgen.
In der Pfanne werden dünne Apfelscheiben in etwas Öl mit Knoblauch und Chili angebraten, bis sie leicht karamellisieren. Dazu kommen geröstete Pinienkerne und fein geschnittene Zwiebeln.
Diese warme Mischung wird auf die Sardinen geschichtet. On top folgen grüne Oliven sowie ein hart gekochtes Ei in Scheiben.
Süß, salzig und scharf – ein echtes Aromenspiel auf einem Brötchen
Riesengarnelen mit Knoblauch
Riesengarnelen mit frischem Knoblauch, Zitrone und einem leichten Beilagensalat sorgen für echtes Urlaubsfeeling auf dem Teller.
Die Garnelen werden schonend gedämpft und anschlie-ßend mit frischem Knoblauch, Zitronensaft und etwas hochwertigem Öl serviert. So bleibt der feine Geschmack der Garnelen wunderbar erhalten.
Dazu passt ein frischer Rucolasalat, der mit seinem leicht nussig-würzigen Aroma perfekt mit den Garnelen harmoniert. Nach Belieben können noch Cherrytomaten, und feine Parmesanspäne ergänzt werden.
Als cremige Beilage etwas Crème fraîche dazu reichen – ideal zum Dippen und Verfeinern.
Leicht, edel und voller mediterraner Aromen.
Portugiesisches Piri Piri (scharf)
Feurig, würzig und herrlich pikant: Portugiesisches Piri-Piri überzeugt mit knusprigen Hähnchenschenkeln und einer intensiven Chili-Knoblauch-Marinade.
Für dieses Gericht werden kleine Hähnchenschenkel mit einer kräftigen Piri-Piri-Marinade eingerieben. Typisch dafür sind Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Paprikagewürz und natürlich scharfe Chili beziehungsweise Piri-Piri-Schoten. Die Marinade sollte gut einziehen, damit das Fleisch besonders aromatisch wird.
Anschließend die Hähnchenschenkel im Backofen garen, bis das Fleisch schön saftig ist und die Haut knuspirg goldbarun gebacken. Dazu passt in Streifen geschnittene, rote Paprika.
Bom proveito! 
Mettbrötchen auf Low-Carb-Brot
Schnell gemacht, deftig und typisch deutsch:
Ein klassisches Mettbrötchen gehört für viele einfach zum traditionellen Abendbrot dazu.
Für diese Low-Carb-Variante wird dunkles Low-Carb-Brot mit grober Mettwurst beziehungsweise gewürztem Mett bestrichen und anschließend großzügig mit frischen Zwiebelringen belegt. Etwas schwarzer Pfeffer darüber – und schon ist das herzhafte Abendbrot fertig.
Besonders beliebt ist diese einfache Spezialität in Nordrhein-Westfalen und generell in vielen Regionen Deutschlands, wo Mettbrötchen fester Bestandteil von Frühstück, Abendbrot oder Buffets sind.
Varianten zum Verfeinern
- Mit Gewürzgurken oder eingelegten Gurkenscheiben servieren
- Frischer Schnittlauch sorgt für zusätzliche Würze
Schnell, rustikal und typisch deutsches Abendbrot. 
Italienische Pizza Salame
Schnell gemacht, proteinreich und richtig lecker: Dieser Eiersalat ist die leichte Alternative zum Klassiker – ganz ohne Mayonnaise.
Hartgekochte Eier schälen und grob schneiden. Danach Joghurt mit etwas Essig, einem kleinen Schuss Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und den Eiern verrühren. Wer mag, kann noch fein gehackte Zwiebeln oder Schnittlauch hinzufügen.
Den Eiersalat mit ein bis zwei Low-Carb-Brötchen genießen – fertig ist ein sättigendes, eiweißreiches Abendbrot.
Varianten zum Verfeinern
- Mit Senf bekommt der Eiersalat eine würzigere Note
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie sorgen für mehr Frische
- Etwas Paprikapulver
- Klein geschnittene Gewürzgurken
Egal welche Variante – Eier liefern hochwertiges Protein.