Ein gutes Mittagessen soll satt machen, ohne schwer im Magen zu liegen. Genau dafür findest du hier viele alltagstaugliche Low-Carb-Rezepte – von schnellen Gerichten für die Mittagspause bis hin zu herzhaften Mahlzeiten für die ganze Familie. Das Beste: Viele der Rezepte eignen sich genauso gut für das Abendessen und bringen so noch mehr Flexibilität in den Speiseplan.
Gefüllte Paprikaschoten ohne Reis
Eines meiner Lieblingsgerichte sind gefüllte Paprikaschoten mit Mozzarella überbacken. Veganer verwenden einfach veganes Hack und veganen Käse.
Low-Carb-Pizza Tonno
Gerade die italienische Küche lässt sich mit der Kombination aus Protein-Produkten und frischen Zutaten schnell, einfach und Low Carb zubereiten.
Zoodles mit Garnelen und Pinienkernen
Spaghetti Gambas mal anders, denn herkömmlich Pasta wird einfach durch Zuchhini-Nudeln ersetzt. Dazu frische Garnelen und Pinienkerne – ein Gaumenschmaus.
Hackbällchen in Pilzrahmsoße
Kleine Hackbällchen in cremiger Rahmsoße mit frischen Champignons und feiner Basilikumnote. Dieses herzhafte Low-Carb-Gericht lässt sich auch vegan abwandeln.
Low-Carb-Burger mit Zuchhini-Pommes
Auf Burger kann ich genauso wenig verzichten, wie auf Pizza oder Pasta. Nicht unbedingt mediterran, aber sehr lecker! Und mit Gemüse-Pommes noch dazu gesund!
Italienische Low-Carb-Lasagne
Bella Italia – hier mit einer One-(Wo)man-Lasagne aus Low-Carb-Lasagneblätter oder Auberginenscheiben als Trenner. Mit grünem Salat servieren und buon appetito!
Salat Nicoise
Wer kennt ihn nicht – den leckeren Nizza-Salat! Knackig frischer Kopfsalat mit Thunfisch, Käse und Ei. Entweder pur oder mit Low-Carb-Brot oder -Brötchen genießen.
Feta aus dem Backofen mit Gemüse
Nicht nur als Beilage ein Genuss: Fetakäse aus dem Backofen mit Gemüse, Honig und Chili. Mit etwas gutem Olivenöl ein kleiner, griechischer Gaumenschmaus.
Griechisches Bifteki mit Tzatzik
Schlemmen wie beim Griechen! Bifteki mit selbst-gemachtem Tzatziki und typisch griechischem Salat. Ein Protein-Wrap als Pita zum Dippen geht auch noch 😉